Вафельные отеки на корм

4 000 руб.

хлебо-булочные изделия возврат с магазинов некондиция с хлебзаводов на корм животным уткам курам бычкам овцам козлятам и свиньям растут на глазах как на дрожжах весь хлеб хранится в среднетемпературных морозильных камерах соответственно без плесени и гнили появились отеки от вафельного производства последнии две фотографии четыре рубля килограмм

Вы здесь

Продаю чистый перепелиный помёт.

Опубликовано ср, 16.12.2015 – 17:20 пользователем Каравай

ЛПХ Мир перепелов. Продаем чистый перепелиный помет в мешках по 16 кг. По своему химическому составу перепелиный помет богаче навоза в три-четыре раза, при этом он содержит практически все питательные вещества, которые необходимы растениям для роста. Благодаря своим свойствам птичий помет в первый год использования близок по воздействию к минеральным удобрениям.

Читать далее о Продаю чистый перепелиный помёт.
711 просмотров

Брудер для молодняка

Опубликовано вт, 15.12.2015 – 13:56 пользователем Мария Ильина

Размер 50*50
Рассчитан на 20 цыплят кур или на 40 перепелят
Брудер оснащен димером, красной лампой, дополнительной пластиковой сеткой для молодняка.
Под Ваш заказ любые замеры, возможно изготавливание подставки отдельно,

Читать далее о Брудер для молодняка
346 просмотров

Инкубационное яйцо

Опубликовано пн, 14.12.2015 – 07:57 пользователем Кавелин

С января 2016 продаем и принимаем заказы на инкубационное яйцо
– малин – 200
– бресс – 150
– вельзумер – 120
– бильфельдер – 150
– австралорп – 80
– загорская – 60
– ппп ( сергиево-посадская ) – 60
– минимясо палевое – 80
– павловская серебристая – 80
отправляем в регионы

Читать далее о Инкубационное яйцо
532 просмотра

продам оптом мясо гуся ,кролика ,индейки ,и утки

Опубликовано вс, 13.12.2015 – 15:52 пользователем Гость

Продам мясо птицы оптом , выращено в краснодарском крае в домашних условиях , доставку организую в москву в машину влазит 1.5 тоны птицы , в наличии есть тушки гуся , индейки , кролика , а так же утки .цена на гусь и индейка 350 рублей за кг, утка 290 за кг ,кролик 350 за кг , все справки все в наличии . работать можно на постоянной основе.89685148859

Читать далее о продам оптом мясо гуся ,кролика ,индейки ,и утки
173 просмотра

Хлеб / возвраты / на корм скоту

Опубликовано ср, 09.12.2015 – 12:32 пользователем Гость

Продаём хлеб, булки. лаваш, кексы. Возвраты комбинату. Навалом. 6.50 руб. кг. Так же отёки ( обрезанные края пластов при производстве вафель, без сахарных прослоек ) В мешках. 4.50 руб. кг. Мин. партия отгрузки 2 т. Москва. Подробнее по телефону.

Читать далее о Хлеб / возвраты / на корм скоту
241 просмотр

Фермерские продукты

Опубликовано вт, 08.12.2015 – 11:57 пользователем Karintel

Продаем оптом и в розницу домашние колбаски для жарки/запекания из свинины, говядины, курятины, баранины, крольчатины. Только натуральное мясо в натуральной оболочке. Так же есть к продаже баранина молодая (вес туши 12-14 кг), творог домашний, под заказ возможно приготовление домашнего мягкого сыра. ИФХ находится в Ивановской области.

Читать далее о Фермерские продукты
185 просмотров

Брудер для циплят

Опубликовано пн, 07.12.2015 – 20:29 пользователем Гость

Брудер новый.
В комплект входит:
– брудер 1 шт.
– лампа инфракрасная (греющая) 250 Вт 1 шт.
– диммер (регулятор температуры) 500 Вт 1 шт.
– дополнительный пол сетка-вкладыш 1 шт.
– поддон 1 шт.
Габаритные размеры:
Ширина – 0,95 м.
Глубина – 0,5 м.
Высота – 0,5 м.
Полезная внутренняя высота – 0,40 м.

Читать далее о Брудер для циплят
664 просмотра

Продам усадьбу для фермеров в Нижегородской области

Опубликовано сб, 05.12.2015 – 22:00 пользователем Гость

В связи с переездом на ПМЖ за рубеж продаю усадьбу, на которой расположен новый 3-х этажный дом, об. пл. 216 кв.м. 3-й этаж, 2 комнаты- большой холл, ванная комната, 2-й этаж одна комната, отдельная гардеробная, большая гостиная, ванная комната:, цокольный этаж свободная планировка -72 кв.м, дом из арболита под крышу (технология теплый дом), требуется внутренняя отделка. Второй дом жилой, общ. пл. 70 кв.м. полностью обустроенный бревенчатый одноэтажный в нормальном состоянии готов для постоянного проживания c мебелью и бытовой техникой.

Читать далее о Продам усадьбу для фермеров в Нижегородской области
237 просмотров

Домашняя молочная продукция

Опубликовано сб, 05.12.2015 – 21:46 пользователем Анна62

Реализуем домашнюю молочную продукцию: молоко, творог, сметана, кефир,масло, сыры, творожная масса, творожная запеканка, сыворотка, творожные десерты.Вся ПРОДУКЦИЯ ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТАЯ, не содержит химических добавок.

Читать далее о Домашняя молочная продукция
187 просмотров

Продам домашние соленья и варенья

Опубликовано чт, 03.12.2015 – 19:56 пользователем Гость

Предлагаем экологически чистые домашние заготовки соленья от Производителя/Заготовителя собранные на территории Алтайского Края Республики Мордовии, Самарской и Ульяновской области.
Грибы солёные: Маслята Грузди Сибирские/мокрые Грузди Белые/Белянка Рядовки Белые Белые/Боровые Опята Подберезовики Подосиновики Лисички
Грибы маринованные: Маслята Грузди Сибирские Грузди Белые/Белянка Рядовки летние и осенние Белые Белые/Боровые Опята Подберезовики Подосиновики Лисички
Грибная икра из: Белых грибов Подберезовиков Рыжиков Груздей Маслят.

Читать далее о Продам домашние соленья и варенья
639 просмотров

Страницы

Источник

29.08.2019
4

8 RUB
8.00 RUB

Регион: Калужская область
Контактное лицо: Вадим

Адрес: Россия, Калужская область, Медынский район, деревня Горлово

Отходы кондитерского производства, МУКА, СОЛЬ, ВОДА. Прекрасно для свиноводства.

К сожалению, данное объявление больше не актуально. Вы можете ознакомиться с похожими актуальными объявлениями из текущей категории немного ниже, либо пройти в категорию по ссылке: Другие корма в Калужской области. Также Вы можете воспользоваться формой поиска по сайту.

Похожие объявления:

Смесь углеводно-протеиновая СУП

Смесь углеводно – протеиновая «СУП» Корм для обогащения и балансирования рационов КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА с целью стимулирования развития или восстановления положительной микрофлоры в…

город Строитель – Другие корма

СОЯ полножирная экструдированная СТО

ООО Агро -Тема производит и реализует соя полножирную экструдированную СТО ( сырой протеин 33-35%, на АСВ 36-38%, жир14-15% ) насыпь-28руб/кг., биг- беги-28.7руб/кг., мешкотара -29руб/кг. организуем любую…

Павловский район – Другие корма

заберу пищевые отходы из садиков , школ , и т.д .

заберу пищевые отходы из садиков , школ , и т.д . Отходы буду забирать в свою тару , и тара есть на замену. Забирать буду в удобное для вас время . Отходы нужны в любом количестве.

город Челябинск – Другие корма

Соль глыбовая, кормовая, лизунец

Продаются солеблоки (лизунцы, глыбовая соль) весом 10-50 кг – кормовая поваренная соль, предназначенная для минеральной подкормки сельскохозяйственных животных (крупного рогатого скота,…

город Стерлитамак – Другие корма

Ракушка морская кормовая,молотая.

Продается морская кормовая ракушка. Ракушка является незаменимой при кормлении птицы. Ее добавление в рацион позволяет компенсировать дефицит кальция в кормах. Данный продукт является…

Стерлитамакский район – Другие корма

в продаже отсев гаммаруса сухого

В продаже отсев гаммаруса (усики,лапки) то что остается после просеивания гаммаруса сухого. Очень питательная составляющая комбикормов, также широко используется при производстве…

город Барнаул – Другие корма

Гаммарус сухой, цисты артемии (декапсулированные и

Мел кормовой по лучшей цене

Мел кормовой, представляет собой один из основных источников кальция. Содержание кальция – 99%, фосфора – 0, 18%, калия – 0,5%, натрия – 0,3%, кремния и др. элементов – 5%. У нас Вы можете приобрести…

Ленинский район – Другие корма

Соль кормовая

Кормовая соль для минеральной подкормки сельскохозяйственных животных и производства комбикормов. Соль для животноводства является прекрасной добавкой в корм животных, способствующей…

Ленинский район – Другие корма

Кровяная мука - витаминно-белковая

Кровяная мука – витаминно-белковая

Кровяная мука – витаминно-белковая добавка для корма сельскохозяйственных животных, в первую очередь – свиней, птиц и пушных зверей. Она содержит много белка (от 87 до 93%), который…

Стерлитамакский район – Другие корма

Настоящий сайт содержит информацию,
предназначенную для лиц старше 16 лет!
Все логотипы и торговые марки на сайте являются
собственностью их владельцев.

Источник

Вафельное тесто готовят жидкой консистенции, для большей пористости в рецептуру вводят разрыхлители и хорошо взбивают тесто.

Вафельное тесто долго не хранят, так как пена, которая образовались во время взбивания, непрочная. Этот вид теста готовят небольшими партиями.

Тесто для вафель готовят с сахаром и без него. Использование сахара, растительного масла, яичных желтков снижает влажность теста. Добавление сахара придает изделиям стекловидность, благодаря которой сохраняются хрустящие свойства вафельного листа при высокой влажности.

Яичные желтки способствуют лучшему отделению вафельных листов от форм и уменьшают количество «отеков» при выпечке.

Тесто для листовых вафель. Яичные желтки, соду, соль, 20% нормы воды перемешивают до получения однородной консистенции, добавляют остальную воду с температурой не выше 18 °С, 50% муки и перемешивают 6…8 мин. Затем постепенно вводят оставшуюся муку и замешивают тесто до готовности в течение 15 мин. Готовое тесто процеживают через сито с ячейками 2 мм. Тесто должно быть хорошо перемешано, без комков. Его периодически перемешивают, чтобы оно на расслаивалось.

Влажность готового теста 65%, при меньшей влажности может получиться затянутое тесто, и вафли будут плохо пропекаться; при излишней влажности увеличиваются отеки и удлиняется время выпекания. Температура теста должны быть 15…20 °С, при более высокой температуре тесто становится очень вязким вследствие набухания белков клейковины.

Тесто для листовых сахарных вафель. Желтки, соду, соль, воду (50% от нормы) перемешивают до однородной консистенции не более

30…40 с, затем добавляют сахар и перемешивают несколько минут до полного его растворения. Потом добавляют остальную муку, ванильную пудру, а также сливочное масло, нагретое до 35…37 °С. Масло вливают тонкой струйкой, чтобы оно распределилось по всей поверхности теста. Затем тесто взбивают 8… 10 мин.

Мука при замесе добавляется постепенно для более равномерного распределения ее в тесте. При одновременной загрузке всей муки образуется густое, затянутое тесто.

Вафельные листы, приготовленные с сахаром, сохраняют хрустящие свойства при влажности 9%, а вафельные листы, приготовленные без сахара, теряют их уже при влажности 6,5%.

Изготовление вафельных листов. Вафельные листы выпекают в электровафельницах, имеющих два электронагревателя, которые вставлены в две массивные металлические плиты. На поверхность нижней плиты наливают тесто и закрывают верхней плитой (контактный способ нагрева). Для ускорения выпечки и придания изделиям красивого вида поверхности плит имеют рельефным рисунком.

Вафельницу прогревают до 170 °С, на нижнюю плиту наливают тесто небольшими дозами по краям и в середине. При сжатии плит тесто расплывается по всей поверхности. Время выпекания вафельных листов

2…3 мин. Во время выпекания из теста удаляется большое количество влаги. Особенно интенсивно вода испаряется в начале выпечки, и в вафельных листах образуются поры. Разложения соды с выделением углекислого газа также способствует разрыхлению теста.

В процессе выпекания излишки теста вытекают через края формы в виде недопеченного теста – «отеков». Перед открытием края вафельницы очищают ножом. Вафельные «отеки» после отбора подгоревших частиц замачивают, протирают и используют при замесе новой порции теста. Можно измельчать отеки в высушенном состоянии.

После выпекания листы охлаждают, лучше всего на сетках поштучно. При большом количестве листы выстаивают в стопках, однако это может привести к короблению и растрескивания отдельных листов. В зависимости от продолжительности и условий выстойки, а также от влажности выпеченных листов процесс поглощения или отдачи влаги происходит по разному, что вызывает изменение размеров вафельных листов и их деформацию (коробление).

Вафельные листы используют для приготовления и украшения пирожных, тортов, для приготовления сладких блюд. При изготовлении изделий вафельные листы, приготовленные без сахара, склеивают по несколько штук, прослаивая их пралине, фруктово-ягодными, помадными и жировыми начинками. Одновременно можно использовать несколько видов начинок.

После прослаивания начинкой изделие кладут под пресс на 2…3 ч. и в случае необходимости разрезают на штучные изделия. Иногда поверхность изделия глазируют шоколадом перед нарезкой или после.

Выпеченные листы, приготовленные из теста с сахаром, в горячем виде скручивают с помощью палочки в трубочки или конусы, которые наполняют кремом, мороженым, вареным сгущенным молоком.

Качественно приготовленные вафельные листы должны быть одинакового размера, без трещин, пузырей и пятен, желтоватого цвета для вафельных листов без сахара и светло-коричневыми для вафельных листов с сахаром, хрупкой консистенции, влажностью 2,5%.

Источник

Вафельное тесто готовят аналогично тесту для блинчиков, но для большей пористости в рецептуру вводят разрыхлители и более интенсивно взбивают тесто. Долго хранить тесто нельзя, так как образовавшаяся во время взбивания пена непрочная. До выпечки тесто хранят при низкой температуре. Готовят тесто небольшими партиями.

Применение в некоторых рецептурах для вафель сахара, растительного масла, яичного желтка снижает влажность теста. Добавление сахара сохраняет хрустящие свойства вафель при более высокой влажности. Это объясняется тем, что находящийся в вафельных листах сахар придает им стекловидность, благодаря которой сохраняется хрупкость при повы пенной влажности.

Яичные желтки способствуют лучшему отделению вафельных листов от форм и уменьшают количество «отеков» при выпечке. При изготовлении вафель в пищевой промышленности вместо яичных продуктов используют пищевые фосфатиды и жир, присутствие которых позволяет хорошо отделять листы от вафельниц.

Пищевые фосфатиды вырабатывают из маслосодсржаших семян, как правило, из сои или подсолнухов; они являются эмульгаторами, т. с. позволяют образовать из двух несмешиваюшихся жидкостей (жира и воды) нерасслаивающуюся смесь (эмульсию). Такую же роль выполняют лецитин в яичных продуктах, казеин в молоке. Яичные желтки без ущерба для качества можно заменять цельным яйцом или меланжем.

Тесто для листовых вафель Мука 1200, яичные желтки 122, сода питьевая 6, соль 6, вода 1800.

Выход 1000.

Мука 1221, меланж 204, сода питьевая 6, соль 6, вода 1800.

Выход 1000.

Желтки, соду питьевую, соль и 20% нормы воды перемешивают до получения однородной консистенции. Добавляют остальное количество воды температурой не выше 18°С, 50% муки и перемешивают 6-8 мин, затем постепенно вводят остальную муку и замешивают тссто до готовности в течение 15 мин. Готовое тесто процеживают через сито с ячейками 2 мм. Тссто должно быть хорошо перемешено, без комков. В процессе выпечки оставшееся тесто периодически взбивают венчиком, чтобы не образовался осадок. Влажность готового теста 65%, при меньшей влажности может получиться затянутое тесто, отчего вафли будут плохо пропекаться; при излишней влажности увеличиваются отеки и удлиняется время выпечки. Температура теста должна быть 15 -20’С, при более высокой температуре тссто становится очень вязким вследствие большей набухаемости белков клейковины.

Тесто для листовых сахарных вафель Мука 774, сахар-песок или сахарная пудра 293, ванильная пудра 8, вода 650, яйца (желтки) 120, сода питьевая 1,7, масло сливочное 86. Выход 1000.

Желтки, соду питьевую, соль, воду (50% нормы) перемешивают до однородной консистенции не более 30-40 с, затем добавляют сахарную пудру или сахар-песок и перемешивают несколько минут до полного его растворения. Добавляют остальное количество воды и 50% муки и перемешивают 3-5 мин, затем добавляют остальную муку, ванильную пудру, а также сливочное масло, Подогревают до 35- 374С. Масло вливают гонкой струей, чтобы оно распределилось по всей поверхности теста. Затем тесто взбивают еще 8-10 мин.

Муку при замесе теста добавляют постепенно для более равномерного распределения ее в тесте. При одновременной загрузке всей муки из-за неравномерного распределения муки и жидкости образуется густое, затянутое тесто.

Вафельные листы, приготовленные с сахаром, сохраняют хрустящие свойства при влажности до 9%, а вафельные листы, приготовленные без сахара, теряют хрустящие свойства уже при влажности 6,5%.

Вафельные листы (полуфабрикат). Вафельные листы выпекают в электровафельнице, имеющей два электронагревателя, соединенных шарниром. Электронагреватели вставлены в массивные металлические плиты, нагрев производится контактным способом. На поверхность нижнего нагревателя наливают тесто и закрывают верхним нагревателем. Тесто прогревается с двух сторон. Для ускорения выпечки и придания изделиям красивого вида поверхность нагревателей снабжена рельефным рисунком.

Вафельницу нагревают до 170’С и на нижнюю плиту наливают тесто небольшими дозами по краям и в середину. При сжатии плит тссто расплывается по всей поверхности. Время выпечки вафельных листов 2-3 мин. Во время выпечки из теста удаляется большое количество влаги. Особенно интенсивно вода испаряется в начале выпечки. Вода бурно превращается в пар, и в вафельных листах образуются поры. Разложение соды с выделением углекислого газа также способствует разрыхлению теста.

В процессе выпечки излишки теста вытекают через края формы в виде недопеченного теста – стека. Перед открыванием края вафельницы очищают ножом. Вафельные отеки после отбора подгорелых частиц замачивают, протирают через протирочную машину и используют при замес с новой порции вафель. Можно измельчать отеки в высушенном виде.

alt Удаление влаги из вафельного теста при выпечке происходит быстро из-за небольшой его толщины. Клейстеризованный при изготовлении теста крахмал муки постепенно высыхает и приобретает желтоватый оттенок вследствие декстринизации крахмала. Из теста, приготовленного с сахаром, вафли получаются светло-коричневыми из-за карамелизации Сахаров. Яичный желток придает вафлям упругость и связанность, что позволяет легко снимать их с форм после выпечки.

После выпечки листы выстаивают, т.е. охлаждают, лучше – одиночными листами на сетках. При большом количестве выпекаемых одновременно вафель листы выстаивают в стоиках. Это может привести к искривлению и растрескиванию отдельных листов. В зависимости от длительности и условий выстаивания, а также от влажности выпеченных листов происходит процесс поглощения или отдачи влаги, что вызывает изменение размеров вафельных листов и их деформацию.

Вафельные листы используют для украшения пирожных, тортов и приготовления сладких блюд. При изготовлении штучных изделий вафельные листы, приготовленные без сахара, склеивают по несколько штук, прослаивая пралине, фруктово-ягодными, помадными и жировыми начинками.

Можно использовать одновременно несколько видов начинок. После прослаивания начинкой вафельные листы кладут под пресс на 2-3 ч и разрезают на штучные изделия. Иногда вафельный пласт глазируют шоколадом перед нарезкой или после нарезки на изделия.

Выпеченные листы, приготовленные из теста с сахаром, можно в горячем виде свернуть в трубочки при помощи палочки, так как при температуре 35-75вС вафельные листы пластичны.

Заполняют трубочки кремом и мороженым, вареньем, пралине. Можно трубочки и рожки заполнить салатами и закусками.

Требования к качеству: вафельные листы должны быть одинакового размера, без трещин, пузырей и пятен; цвет желтоватый для вафельных листов без сахара и светло-коричневый для вафельных листов с сахаром; консистенция хрупкая; влажность 2,5%.

Трубочка вафельная с начинкой

Вафли сахарные 200. Начинка: крем «Зефир» 500 или сливки, взбитые с ванильным сахаром, 500, или крем шоколадно-сливочный «Шарлотт» 440. Выход 100 шт. по 70 г.

Мосле выпечки в горячем состоянии вафельные листы сворачивают в трубочку. Готовые трубочки наполняют из кондитерского мешка зефирным кремом или взбитыми сливками, или шоколадным кремом.

Вафельные торты. Все торты представляют собой вафельные листы, прослоенные различными начинками. Поверхность тортов отделывают той же начинкой, крошкой, шоколадной глазурью или шоколадом.

Вафельные листы можно прослаивать начинками на специальных намазочных машинах, а можно – вручную с помощью ножа.

Торт «Сюрприз»

Вафельные листы 180, жировая начинка 820. Выход 1000.

Для начинки: кондитерский жир 327, сахарная пудра 490, ванильная пудра 4, какао-порошок 32.

Вафельные листы (5-7), выпеченные из теста для листовых вафель без сахара (230-290 мм), прослаивают жировой начинкой, верх и бока изделия покрывают той же начинкой, наносят кондитерским гребешком рисунок и отделывают вафельной крошкой. При помоши трафарета делают рисунок.

Для приготовления начинки ъ емкость взбивальной машины кладут половину предусмотренного по рецептуре кондитерского жира и размешивают до исчезновения комков. Затем, продолжая мешать, добавляют 25% нормы сахарной пудры и, продолжая взбивание, постепенно добавляют какао-порошок, оставшийся кондитерский жир в расплавленном виде, сахарную и ванильную пудру. Массу перемешивают до получения однородной пышной консистенции в течение 10-15 мин.

Вафельную крошку готовят, измельчая обрезки торта и соединяя их с вафельной мукой и какао-порошком. Вафельной муки берут в 2 раза меньше, чем крошек; на 100 г крошки добавляют 10 г какао- порошка. Готовую крошку протирают через сито с ячейками 3 мм. Вафельную муку получают из лома вафельных листов на дробильной размолочной машине.

Торт «Арахис»

Вафельные листы 160, пралине 750, какао-масло 50, орехи жареные 40. Выход 1000. Для пралине: орехи 375, сахар-песок 450. Выход 750.

Для приготовления начинки миндаль или другие орехи после очистки обжаривают при 130— 150°С до золотистого цвета, насыпают в емкость, добавляют сахарный песок и, не снимая с огня, интенсивно помешивают веселкой до тех пор, п^ка сахар не растворится. Массу выливают на смазанную маслом мраморную крышку стола или противень и после охлаждения и затвердения дробят на машине и растирают на вальцовке. Пралине можно приготовить из семян подсолнечника, кунжута и других маслосодержаших ядер.

Торт готовят так же, как -«Сюрприз», только прослаивают начинкой, приготовленной из пралине, перемешанной в подогретом состоянии с какао-маслом (при температуре 35*С).

Торт шоколадно-вафельпый

Вафельные листы 130, шоколадная глазурь 180, пралине 560, какао-масло 30, шоколад 100. Выход 1000.

Торт приготовляют и прослаивают так же, как торт «Арахис». Неровные края вафель подрезают ножом. Поверхность и края торта глазируют шоколадной глазурью, перемешанной с какао-маслом и подогретой до 32’С. Украшают торт шоколадом. Можно глазировать торт темперированным шоколадом.

Источник